Czy można być ekologicznym w kuchni? Jeśli mamy świadomość zagrożeń, jakie niosą ze sobą mało ekologiczne rozwiązania, to zapewne staramy się, aby i w naszej kuchni było bardziej ekologicznie i zdrowo. Na początek warto zacząć od podstaw. Czyli? Przyjrzyjmy się garnkom i patelni.
Obróbka termiczna jedzenia w wysokiej temperaturze to jedna z najczęstszych metod przyrządzania potraw. Chociaż jest wielu przeciwników tej metody, według których zdrowe jedzenie to jedzenie surowe ( co pozwala również maksymalnie zaoszczędzić na rachunkach za gaz czy prąd), to z reguły właśnie gotowane potrawy stanowią podstawę naszej diety. Jeśli tak jest, warto zainwestować w dobre garnki i dobrą patelnię. Szczególnie, że najczęściej wymienia się je raz na kilka lat.
Do gotowania możemy używać garnków ze stali nierdzewnej bądź emaliowanych. Najbardziej zalecane przez naukowców są te ze stali nierdzewnej. Oczywiście, są dość drogie, jednak podczas przyrządzania w nich potraw nie wydzielają się szkodliwe substancje. Garnki emaliowane też są dobre, pod warunkiem, że emalia nie jest uszkodzona.
Patelnia? Może być z powłoką teflonową. Na takiej patelni jedzenie nie przywiera i można smażyć w zasadzie bez tłuszczu, co jest o wiele zdrowszym sposobem smażenia. Jednak należy pamiętać o odpowiedniej konserwacji patelni teflonowej oraz tego, żeby podczas smażenia używać tylko drewnianych akcesoriów.
Popularne i tanie naczynia aluminiowe nie są zalecane przez naukowców, poza tym nie nadają się do przyrządzenia każdej potrawy – na przykład nie wolno w nich gotować potraw kwaśnych.
Dobrym rozwiązaniem jest gotowanie na parze. Wykonane ze szkła naczynia żaroodporne to również świetny pomysł.
Warto zwrócić także uwagę na to, w czym przechowujemy jedzenie. Przechowywanie w garnku niekoniecznie jest dobrym pomysłem. Najlepiej potrawy przechowywać w szczelnych, szklanych naczyniach. Szkło ma tę podstawową zaletę, że praktycznie nie reaguje z żadnym przechowywanym pokarmem i nie wpływa na jego jakość, ani smak, ani zapach.
Chociaż lista zakazów i wskazówek wydaje się długa, warto się do niej stosować. Dzięki kilku poradom możemy bowiem sprawić, że w naszym ekonomicznym domu również gotowanie będzie ekonomiczne i zdrowe – z pożytkiem dla nas i innych domowników.